Juustusalat pähklikastmega

Natuke teistmoodi salat jälle, aga kooslus on suurepärane.

Kogus ühele.


Vaja läheb:

Umbes 20 g mingit salatit (mina kasutasin hetkel tavalist lehtsalatit)
0.5 dl külmutatud herneid või siis värskeid peenralt kui on hooaeg :)
4-5 redist
3-4 cm pikkune jupp värsket kurki
100 g tugevamamaitselist juustu (kasutasin parmesani)
0.5 dl India pähkleid
1 spl jõhvikaid (kuivatatud, kümutatuid või siis värskeid)
3 aprikoosi (kuna hetkel poes saada polnud, jäid minul need ära)


Kaste:

2 dl  Kreeka pähkleid
0.5 dl oliivõli
0.5 dl valge veini äädikat
2 dl vett
0.5 spl roseepipart
1 spl mett
1 tl soola



Valmistamine:

1 Kõigepealt valmista kaste mikserades kõik komponendid köögikombainis või saumikseriga. Mulle tundub, et see kaste peaks vähe teistsugune jääma kui minul jäi, aga mine tea ja jube palju tuli selle retsepti järgi seda ka, terve purgitäis mul külmikus nüüd. Pidavat seal säilima 3-4 nädalat ja sobib kana, ubade ja juustu kõrvale. Kaste koguseid võiks vabalt ka neljaga jagada ja teha selle võrra vähem.
2 Pane salat kaussi või taldrikule ja aseta peale herned, viilutatud kurk ja redised ning tükeldatud juust ja India pähklid. Nüüd lisa veel jõhvikad ja aprikoosid kui need olemas on ja kõige peale vala kaste.


Head isu! :)


Algallikas: Ulrika Davidsson ja Ola Lauritzson "6 kilo 6 nädalaga "